スープ
牛スジ・・・・・・１００ｇ 又は カルビ・・・・・１００ｇ
塩・・・・・・・・・少々
具材
玉子・・・・・・・２個 コショウ・・・・・・・少々
ネギ・・・・・・・・適量 スリ胡麻・・・・・少々
そのまま強火で牛スジが柔らかくなるまで煮る。約１０分ぐらい。
２、１のスープに塩を少々入れて味を調える。香り付けに醤油を少々入れて隠し味にしてもよい。
３、２のスープが沸騰したら、予めといでおいた玉子を入れる。直ぐに火を止める。
コショウ・スリ胡麻をかけて出来上がり。
お好みで、みつば等を入れると美味しくなります。