スープ
牛スジ・・・・・・２００ｇ
具材
玉子・・・・・・・１個 豆モヤシ・・・・・・・２０ｇ
ネギ・・・・・・・・適量 ゼンマイ・・・・・・・２０ｇ
粉唐辛子・・・少々 醤油・・・・・・・・・少々
味の素・・・・・少々 ヤンニョンジャン・・少々
そのまま強火で牛スジが柔らかくなるまで煮る。
２、１にモヤシ、ゼンマイを入れて沸騰させる。
３、アクを取りながら、味の素を入れ醤油で味を付ける。唐辛子、ヤンニョンジャンで辛味を整える。
４、沸騰したら、とぎ玉子とネギを入れて出来上がり。
※お好みで、ニラやコショウやゴマを入れると味にアクセントが付いて美味しくなります。