１、テールを一度ゆでこぼして、よく洗う。

２、鍋にテールを入れて煮る。沸騰してきたらとろ火で
　　約４時間ぐらい煮る。肉がほぐれてきたら出来上がり。

３、塩を入れて味を調える。この時食べる分だけ他の鍋に
　　移して塩を入れる。残りは、そのまま何も入れずに冷
　　蔵庫で保管する。

４、味は少し濃い目の方がよい。

５、大根やニンジン等野菜を多く入れると美味しくなりま
　　す。

６、玉子を入れて玉子スープもオススメです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上